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食品安全知识竞赛
2024《食品安全知识竞赛》题库及答案
331.
根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
332.
从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
333.
食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。
334.
食品生产企业生产的食品中不得添加（）。
335.
下列不能作为食品原料的物质是（）。
336.
下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。
337.
食品安全标准是（）。
338.
只要不会造成消费者投诉或官方没有抽查到，可以偶尔串改生产日期或保质期在进行重新包装。（）
339.
超过保质期1、2个月的食品经过查看没有变质，可正常食用。（）
340.
如工作过程中出现饥饿情况，可在车间内吃些食物补充补充能量后再继续操作。（）
341.
生产过程半成品及库房内物料无需全部填写标识信息，只要员工自己能记住是何物料即可。（）
342.
在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。（）
343.
熟食厂更衣室车间入口靴子消毒的脚踏池要求次氯酸钠浓度100-300ppm。（）
344.
根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为好、中、差三个等级。（）
345.
根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级一经评定，无法调整。（）
346.
食品生产企业应确保各相关场所使用的文件均为有效版本。（）
347.
食品生产企业检验室应妥善保存检验报告和原始记录，无需产品留样。（）
348.
同一食品品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。（）
349.
食品生产企业对新购买的分析天平只需要进行一次检定。（）
350.
食品生产企业自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。（）
351.
食品生产企业应建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度，并做好使用记录。（）
352.
食品加工人员工作过程中，上厕所后继续从事食品生产活动应洗手，可不用再次消毒。（）
353.
食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。（）
354.
食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。（）
355.
食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。（）
356.
食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工，应立即开除。（）
357.
清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。（）
358.
仓库内的贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。（）
359.
食品原料等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。（）
360.
食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，为节约空间，工作服可与个人服装混放。（）
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热门答案
1.
接触直接入口食品的从业人员，应当多久进行一次健康检查
2.
晨检时发现从业人员存在下列哪项病症？应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位
3.
以下清洗消毒餐具的做法中错误的是？
4.
食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施？
5.
不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输？
6.
下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求？
7.
下列关于餐饮具消毒方法正确的是？
8.
可免除标示保质期的预包装食品不包括（）。
9.
下列有关从业人员个人卫生的行为中，正确的是？
10.
接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒？