C.整饰外形、分做花色

D.分离老嫩、划分等级

正确答案：适度干燥、发展色香味；剔除次杂、纯净品质；整饰外形、分做花色；分离老嫩、划分等级

第四章单元测试

1、普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和

A.一到三级

B.一到十级

C.一到五级

D.一到七级

正确答案：一到十级

2、普洱茶的级别划分是以（）为基础

A.匀整度

B.嫩度

C.条索紧实度

D.色泽光润

正确答案：嫩度

3、普洱茶有哪些常见茶型

A.瓜

B.沱

C.饼

D.砖

正确答案：瓜；沱；饼；砖

4、普洱茶熟茶按品质特征分为特级，（）共六个等级，逢（）设级。

A.二级至十级；单

B.二级至十级；双

C.一级至九级；单

D.一级至九级；双

正确答案：一级至九级；单

5、金瓜贡茶被称为（）

A.普洱茶的太上皇

B.普洱茶的太子

C.普洱茶的王子

D.普洱茶的太后

正确答案：普洱茶的太上皇

第五章单元测试

1、下列物质属于普洱茶香气成分的是

A.芳环醇类

B.醛酮类、酚类

C.多酚类

D.皂苷类

E.萜烯类

F.杂环化合物

正确答案：芳环醇类；醛酮类、酚类；萜烯类；杂环化合物

2、茶叶中的生物碱主要有

A.麻黄碱

B.茶叶碱

C.咖啡碱

D.可可碱

正确答案：茶叶碱；咖啡碱；可可碱

3、普洱茶品质因子包括

A.香气

B.色泽

C.形状

D.滋味

正确答案：香气；色泽；形状；滋味

4、普洱茶品质影响因素有

A.鲜叶原料

B.加工工艺

C.贮藏方法

D.包装方法

正确答案：鲜叶原料；加工工艺；贮藏方法

5、普洱茶内质审评要素包括

A.香气

B.叶底

C.滋味

D.汤色

正确答案：香气；叶底；滋味；汤色

第六章单元测试

1、纳西族龙虎斗的功效有？

A.治感冒

B.美容养颜

C.提神解渴

正确答案：治感冒；提神解渴

2、以下哪几种茶俗有烤茶的工艺？

A.白族三道茶

B.土家族擂茶

C.基诺族凉拌茶

D.纳西族龙虎斗

正确答案：白族三道茶；纳西族龙虎斗

3、烤茶通常分为哪四个操作程序？

A.倾茶敬客

B.装茶抖烤

C.喝茶啜味

D.沏茶去抹

正确答案：倾茶敬客；装茶抖烤；喝茶啜味；沏茶去抹

4、云南地区仍保留着烤茶习俗，主要由于以下哪些因素？

A.民族传统

B.科技

C.政治

D.经济

正确答案：民族传统；科技 ；政治；经济

5、李老师为我们演示的烤茶是属于

A.调饮法

B.清饮法

正确答案：调饮法

第七章单元测试

1、一杯好的普洱茶需要具备的条件有？

A.好的包装贮藏

B.好的加工制作

C.好的冲泡品饮

D.好的生长环境

E.好的鲜叶原料

正确答案：好的包装贮藏；好的加工制作；好的冲泡品饮；好的生长环境 ；好的鲜叶原料

2、普洱生茶茶艺需要注意的五个方面是？