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馄饨，华南称云吞，像是高山流水自然景观，东南地区叫抄手。（）
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馄饨，华南称云吞，像是高山流水自然景观，东南地区叫抄手。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
淮扬特色美食文化
抄手
云吞
时间：2021-03-07 13:19:29
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其中文楼蟹黄汤包，被誉为中华面点“宝塔之刹”，足见其地位之高。（）
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馅料里通常都会加皮冻，蒸熟后饺子里是满盈的汤汁。吃在嘴里更是鲜香不腻，汁浓味厚。（）
相关答案
1.
面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。（）
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从此，淮安茶馓在京都名声大振，成为（）珍贵贡品。
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震丰园的“淮饺”响彻当年的山阳城，饺皮放在报纸上，报纸上的字清晰可见，此等技艺只能用一个字“（）”来形容。
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螃蟹精还以每年（），选送三个美女投入肖湖，要挟镇主。
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登临文楼，观赏湖光水色，顿觉幽雅神怡，常为（）聚会之所，故由此得名曰“文楼”。
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文楼建于清朝道光（）年（1828年），位于运河东侧的古镇河下，同萧湖中的曲香楼隔水相望。
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每道菜品酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，不愧天下之美的美誉。（）
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正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长四寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀.（）
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正是因为上浆，锁住了虾仁中的水分，使得清炒虾仁的口感十分饱满、富有弹性。（）
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在炒制虾仁时，仅仅以薄芡和盐调味，且遵循三高两低的方法。（）
热门答案
1.
白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。（）
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朱桥烩甲鱼煮沸后放入淀粉勾芡，转小火焖烧（）分钟倒入龟形盖碗中即可上桌。
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楚州朱桥镇盛产甲鱼，早在本世纪内（）年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。
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在炒制过程中，掂锅的方法，这种（）速烩的方法保持了虾仁自身最大的美味，爽口脆嫩。
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白袍虾仁在挤虾仁前，有很重要的步骤，那就是要用姜汁喂养青虾至少（）小时。
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白袍虾仁对选取极为讲究，（）就如“淮水煮白鱼”一样。
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鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。（）
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将活鳝鱼下入沸水锅后，要立即盖紧锅盖，以防鳝鱼窜出。（）
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蒸鱼时，可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙，蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟。（）
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水分的损失也增加了肉质的弹性和紧实感，长时间的蒸制又让它的滋味充分体现出来，实在是难得的好菜。（）