首页
震丰园的“淮饺”响彻当年的山阳城，饺皮放在报纸上，报纸上的字清晰可见，此等技艺只能用一个字“（）”来形容。
精华吧
→
答案
→
超星尔雅学习通未分类
震丰园的“淮饺”响彻当年的山阳城，饺皮放在报纸上，报纸上的字清晰可见，此等技艺只能用一个字“（）”来形容。
A.妙
B.精
C.巧
D.绝
正确答案：D
Tag：
淮扬特色美食文化
山阳
清晰可见
时间：2021-03-07 13:19:27
上一篇：
螃蟹精还以每年（），选送三个美女投入肖湖，要挟镇主。
下一篇：
从此，淮安茶馓在京都名声大振，成为（）珍贵贡品。
相关答案
1.
登临文楼，观赏湖光水色，顿觉幽雅神怡，常为（）聚会之所，故由此得名曰“文楼”。
2.
文楼建于清朝道光（）年（1828年），位于运河东侧的古镇河下，同萧湖中的曲香楼隔水相望。
3.
每道菜品酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，不愧天下之美的美誉。（）
4.
正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长四寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀.（）
5.
正是因为上浆，锁住了虾仁中的水分，使得清炒虾仁的口感十分饱满、富有弹性。（）
6.
在炒制虾仁时，仅仅以薄芡和盐调味，且遵循三高两低的方法。（）
7.
白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。（）
8.
朱桥烩甲鱼煮沸后放入淀粉勾芡，转小火焖烧（）分钟倒入龟形盖碗中即可上桌。
9.
楚州朱桥镇盛产甲鱼，早在本世纪内（）年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。
10.
在炒制过程中，掂锅的方法，这种（）速烩的方法保持了虾仁自身最大的美味，爽口脆嫩。
热门答案
1.
白袍虾仁在挤虾仁前，有很重要的步骤，那就是要用姜汁喂养青虾至少（）小时。
2.
白袍虾仁对选取极为讲究，（）就如“淮水煮白鱼”一样。
3.
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。（）
4.
将活鳝鱼下入沸水锅后，要立即盖紧锅盖，以防鳝鱼窜出。（）
5.
蒸鱼时，可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙，蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟。（）
6.
水分的损失也增加了肉质的弹性和紧实感，长时间的蒸制又让它的滋味充分体现出来，实在是难得的好菜。（）
7.
淮白鱼一般不大，至多五六斤。（）
8.
白鱼并非淮河独有，松花江里有，长江里有，太湖里也有，著名的“太湖三白”里白鱼就占了一席之地。（）
9.
软兜长鱼也叫软兜鳝鱼，它是淮扬菜中的传统主打招牌菜，以且别具一格的（）特色而名扬天下。
10.
淮安人还将白鱼用酒糟、（）等调料腌制起来，新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。