发芽的土豆因为含有哪种毒素而不能食用？

发芽的土豆因为含有哪种毒素而不能食用？

A. 龙葵素

B. 秋水仙碱

C. 氰苷

D. 黄曲霉素

正确答案：A

答案解析：土豆发芽后会产生大量的龙葵素，这是一种有毒的生物碱。当人们食用含有较多龙葵素的发芽土豆时，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，严重时甚至会危及生命。B 选项秋水仙碱主要存在于鲜黄花菜等植物中，食用未经处理的鲜黄花菜可能会摄入秋水仙碱导致中毒；C 选项氰苷常见于苦杏仁、木薯等食物中，误食可能引发中毒；D 选项黄曲霉素是一种强致癌物质，多存在于霉变的花生、玉米等谷物中。所以发芽土豆不能食用是因为含有龙葵素，答案选 A。