泡发木耳时更适合用冷水还是热水？
A、冷水
B、热水
正确答案：A
答案解析：泡发木耳更适合用冷水。用冷水泡发木耳，虽然所需时间较长，但能使木耳缓慢吸水，最大程度地保留其营养成分和原本的口感，泡发后的木耳质地更脆嫩、有弹性。而用热水泡发木耳速度快，但会破坏木耳中的部分营养成分，还可能导致木耳口感软烂，失去应有的脆感，并且热水泡发过程中木耳可能因快速膨胀而产生破裂，影响其完整性。所以相比之下，冷水泡发木耳是更好的选择。
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