以下哪部著作北称为“中国17世纪的工艺百科全书”？

A、《天工开物》

B、《本草纲目》

正确答案：A

答案解析：《天工开物》被称为 “中国 17 世纪的工艺百科全书”。这部著作由明代宋应星所著，它详细记载了明朝中叶以前中国古代的各项技术，涵盖农业、手工业，诸如机械、砖瓦、陶瓷、硫磺、烛、纸、兵器、火药、纺织、染色、制盐、采煤、榨油等生产技术。书中对各种工艺的原料、生产工具、生产流程等都有详尽描述，全面反映了当时中国的工艺技术水平，具有极高的科学价值和历史价值。而《本草纲目》是明代李时珍所著的药学巨著，主要对药物进行分类、记载其性味、主治病症等，是一部伟大的医药学典籍，并非工艺方面的著作，所以答案是 A 选项《天工开物》。