智慧树知到《葡萄酒鉴赏（山东农业大学）》2025章节测试答案
智慧树知到《葡萄酒鉴赏（山东农业大学）》2025章节测试答案
第一章 章节测试
1、选择题：品尝的四个阶段可归纳为：
选项：
A、品尝、描述、归类、评判
B、品尝、归类、评判、描述
C、品尝、描述、评判、归类
答案： 【品尝、描述、归类、评判】
2、选择题：目的是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝是
选项：
A、市场品尝
B、好恶品尝
C、质量检验品尝
D、分级品尝
答案： 【分级品尝】
3、选择题：对同一产品的各次品尝的回答始终一致，是指品尝员的
选项：
A、敏感性
B、准确性
C、精确性
答案： 【准确性】
4、选择题：质量检验品尝是为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，从而排除那些不符合标准的产品。
选项：
A、对
B、错
答案： 【对】
5、选择题：感官分析（Sensoy analysis）是用感觉器官检验产品感官特性的科学。
选项：
A、对
B、错
答案： 【对】
第二章 章节测试
1、选择题：久入芝兰之室而不闻其香，是指嗅觉具有
选项：
A、灵敏性
B、易疲劳
答案： 【易疲劳】
2、选择题：人对不呈味物质的刺激在感觉时间上和感觉强度上有差异；这种感觉差异变化的时间范围约左右。
选项：
A、8秒
B、10秒
C、12秒
答案： 【12秒】
3、选择题：嗅觉灵敏性高，嗅觉的灵敏性人和人之间没有差异。
选项：
A、对
B、错
答案： 【错】
4、选择题：人的嗅觉通路有两个分别是鼻咽通路和鼻腔通路。
选项：
A、对
B、错
答案： 【对】
5、选择题：与味觉有关的神经有三对分别是面神经、舌咽神经、迷走神经。
选项：
A、对
B、错
答案： 【对】
第三章 章节测试
1、选择题： 专业品酒时样酒要求同温、同量、同杯型、同酒度（）
选项：
A、对
B、错
答案： 【错】
2、选择题： 评酒中要求不吸烟，不带芳香食品、化妆品、衣着用具等（）
选项：
A、对
B、错
答案： 【对】
3、选择题： 正确的持杯方式应该是用是手持高脚杯杯柄或杯脚。（）
选项：
A、对
B、错
答案： 【对】
4、选择题： 国际标准品酒杯的满口容量是（）
选项：
A、215ml
B、210ml
C、205ml
D、200ml
答案： 【215ml】
5、选择题：葡萄酒品评最好在上午（）点。
选项：
A、 8-10
B、 9-11
C、10-12
D、 11-13
答案： 【10-12】
第四章 章节测试
1、选择题：葡萄酒外观的欣赏与分析，是从倒酒入杯时开始的（）
选项：
A、对
B、错
答案： 【对】
2、选择题： 葡萄酒沉淀是由葡萄酒构成成分的溶解度的变化引起，有沉淀说明酒已经变质了。（）
选项：
A、对
B、错
答案： 【错】
3、选择题：棕色常为氧化或衰老的白葡萄酒的颜色（除开胃酒和餐后酒外）。