奶类食品有哪些营养价值？

正确答案：1.乳类的蛋白质含量一般为1.3%~3.0%，牛乳中含量最高，约为3%。乳类的蛋白质主要是酪蛋白及少量的乳清蛋白和乳球蛋白。乳类蛋白的消化吸收率高达87%~89%，生物价为85，容易被人体消化吸收，是优质蛋白质。2.乳中的脂肪含量约为3.0%~5.0%，其中30%为油酸，亚油酸占5.3%，亚麻酸占2.1%。乳脂肪以微细的脂肪球状态分散在乳汁中，呈高度乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。3.乳类碳水化合物含量为3.4%~7.4%，主要以乳糖形式存在，具有调节胃酸、促进消化液分泌和胃肠蠕动的作用。4.乳类的矿物质含量一般为0.7%~0.75%，主要包括钠、钾、钙、镁、氯、磷、硫、铜等，大部分与有机酸结合形成盐类。钙含量尤其丰富，为膳食中钙的良好天然来源。5.牛乳中含有人体所需的各种维生素，包括维生素A、D、E、K、各种B族维生素和少量的维生素C。