以下哪种非遗美食以“薄如纸”而闻？

A、周村烧饼

B、龙口粉丝

正确答案：A

答案解析：

非遗美食周村烧饼以“薄如纸”而闻名于世，其制作工艺独特、口感酥脆、文化内涵丰富，是一道值得品尝和传承的美食。

一、历史渊源

周村烧饼源于汉代，至今已有1800多年的历史。据史料记载，东汉时期的“芝麻胡饼”随着丝绸之路传入中原，并与周村地区的民间饮食文化相结合，逐渐发展形成了现在的周村烧饼。清朝光绪年间，山东桓台县人郭云龙来到周村创办“聚合斋”，并改进了烧饼的制作工艺，最终创造出了具有浓郁特色的酥、香、薄、脆的周村烧饼。

二、制作工艺

周村烧饼的制作工艺非常独特，需要经过多道工序才能完成。首先，将面粉加食盐和水和成软面，在案板上进行揉炼加工，增加韧性、延伸性。然后，将面团搓成长条状，摘成面剂，制成正圆形，逐个蘸水在瓷质圆墩上压扁，再向外延展成圆形薄饼片。接着，将经过水涝、去皮、炒熟的芝麻放入木制晃盘内，双手端平，前后振晃，使芝麻均匀地排列在盘内。最后，将薄饼片贴在烧饼炉内烘烤，烤至金黄酥脆即可出炉。

三、特点与口感

周村烧饼以其薄、酥、香、脆四大特点而著称。它的厚度非常薄，只有0.35毫米左右，薄如纸片，拿起折叠时会发出“刷刷”之声。烧饼入口一嚼即碎，失手落地即摔成碎片，酥脆异常。同时，烧饼的正面贴满了芝麻仁，香气扑鼻，入口久嚼不腻，越嚼越香，回味无穷。

四、文化价值

周村烧饼不仅是一道美味的小吃，还承载着丰富的文化内涵。它是山东省淄博市周村区的传统美食之一，是当地人民智慧和勤劳的结晶。同时，周村烧饼的制作技艺也被列入了国家级非物质文化遗产名录，成为了中国饮食文化的重要组成部分。