“寒流雪翻火正红，下水香锅面朝天”说的是哪项非遗美食？

A、潍坊朝天锅

B、天津面塑

正确答案：A

答案解析：

“寒流雪翻火正红，下水香锅面朝天”这句诗生动地描绘了非遗美食潍坊朝天锅的独特魅力。以下是对该诗句及所描述的潍坊朝天锅的详细解析：

一、诗句解析

“寒流雪翻火正红”：

寒流：指的是冬季的寒冷气流，往往伴随着降雪天气。

雪翻：形容雪花纷飞、飘落的景象。

火正红：指朝天锅的炉灶里火焰熊熊，红得耀眼，与天寒地冻的外部环境形成鲜明对比。

“下水香锅面朝天”：

下水：通常指猪的内脏等食材，是朝天锅的主要原料之一。

香锅：指朝天锅本身，因锅内煮着各种食材，香气四溢。

面朝天：形容朝天锅露天摆放，锅顶无遮盖，人们可以围锅而坐，享受美食。

二、潍坊朝天锅解析

起源与历史：

朝天锅源于清代乾隆年间的民间早市，与郑板桥有关。当时郑板桥治理潍坊时，对民间疾苦十分关心，建议集市上卖熟肉的人把锅搬来边煮边卖，以解决赶集的人们吃冷饭的问题。这就是朝天锅的雏形。

后来，朝天锅逐渐发展成为一边吃饼卷肉一边喝汤的特色美食，因其露天摆锅、锅顶无遮盖而得名“朝天锅”。

制作工艺与特点：

主料：猪大骨头、春饼等。

辅料：猪肝、猪肠、猪肺、猪心、猪肚等猪下水，以及鸡蛋、咸菜、葱、蒜苗、生菜、香菜等调料。

制作过程：猪大骨煮汤，加入各种调料和食材，煮熟后捞出切好备用。面饼擀好后放到茅囤子内备用。所配小料也很讲究，如葱段必须切成长短一致的小段，咸菜疙瘩切好后重新调汁腌制等。

特点：肥而不腻，营养丰富，味美可口。汤清淡而不浑浊，配以薄饼食用，口感更佳。

文化价值：

朝天锅是潍坊地区的传统名吃之一，具有浓厚的地方特色和文化底蕴。

2013年，朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录，成为山东省非物质文化遗产的重要组成部分。

朝天锅不仅满足了人们的口腹之欲，还承载着潍坊人民的历史记忆和文化情感。

综上所述，“寒流雪翻火正红，下水香锅面朝天”这句诗不仅生动描绘了潍坊朝天锅的制作场景和独特魅力，还展现了其深厚的历史文化底蕴和丰富的文化内涵。