4.白茶冲泡时要求水的温度是（）.

A、80℃左右

B、95℃左右

C、70℃左右

D、90℃左右

正确答案：A

5.下列不属于液茶用水的处理方法的是（）.

A、过滤法

B、消毒法

C、蒸馏法

D、煮沸沙

正确答案：BC

第五章测试

1.早在公元2世纪司马相如在《凡将篇》述及了20多种草药，其中就提到了茶。

A、正确

B、错误

正确答案：A

2.张仲景所著《伤寒论》认为“茶治便脓血甚效”。

A、正确

B、错误

正确答案：A

3.《本草拾遗》提及茶“久食令人瘦，去人脂”的功效。

A、正确

B、错误

正确答案：A

4.《本草纲目》认为“茶苦而寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒……。”

A、正确

B、错误

正确答案：A

5.茶多酚的主要功效是减肥。

A、正确

B、错误

正确答案：B

6.现在，茶多酚的提取率为1%。

A、错误

B、正确

正确答案：A

7.粗老茶叶治疗糖尿病的功效较好。

A、错误

B、正确

正确答案：B

8.一早起来空腹喝茶最好。

A、正确

B、错误

正确答案：B

9.绿茶降血脂、减肥的功效比较显著。

A、错误

B、正确

正确答案：A

10.胃不好的人喝绿茶比较合适。

A、正确

B、错误

正确答案：B

11.中国在（）时就有了茶药理功能的最早记述。

A、汉朝

B、南北朝

C、宋朝

D、唐朝

正确答案：A

12.茶里的蛋白质含量为（）%

A、30~40

B、10~20

C、20~30

D、40~50

正确答案：C

13.茶里的维生素含量为（）%

A、0.3-0.6

B、1-2

C、0.1-0.5

D、0.6~1.0

正确答案：D

14.绿茶里的（）工艺是第一关。

A、晾晒

B、烘焙

C、采摘

D、杀青

正确答案：C

15.绿茶是（）茶。

A、不发酵

B、半发酵

C、全发酵

D、渥堆发酵

正确答案：A

16.中国历代古医书中记载的茶疗方有（）

A、煮茶单饮方

B、抗衰老的补益方剂

C、茶稠散

D、茶柏散

正确答案：ABCD

17.记载了茶效的中国历代医药专著有（）

A、《食论》

B、《本草纲目》

C、《食疗本草》

D、《本草图经》

正确答案：ABCD

18.茶多糖的功效有（）

A、降血糖

B、降血脂

C、抗辐射

D、减肥

正确答案：ABC

第六章测试

1.下列哪些属于中国茶道礼仪（）。

A、倒茶时先老后少

B、先尊后卑

C、响杯檫盘

D、扣指礼表示感谢

正确答案：ABD

2.儒家认为”以茶可雅志，以茶可行道”。

A、正确

B、错误

正确答案：A

3.茶道这个词我国从汉代就开始使用。