猜一猜：“酸汤鱼”是我国哪个地方的非遗美食？

A、浙江

B、贵州

正确答案：B

答案解析：

“酸汤鱼”，这道源自中国贵州省的独特美食，不仅是当地人民餐桌上的佳肴，更是承载着深厚文化底蕴与民族风情的非物质文化遗产。在贵州这片充满魅力的土地上，酸汤鱼以其酸香鲜美、风味独特而闻名遐迩，成为了展示贵州饮食文化的一张亮丽名片。

酸汤鱼的精髓在于其独特的酸汤。这酸汤并非简单的醋或柠檬汁所能替代，而是采用当地特有的野生番茄（或称毛辣果）、糟辣椒等原料，经过精心发酵而成。这种发酵过程不仅赋予了酸汤丰富的乳酸菌和多种氨基酸，还使其具有了一种难以言喻的醇厚酸香，令人回味无穷。当这酸汤遇上鲜活的鱼肉，两者在锅中相遇、交融，便诞生出了一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。

在贵州，制作酸汤鱼的技艺世代相传，家家户户都有自己的独门秘籍。从选材到烹饪，每一个环节都充满了匠心与讲究。鱼的选择尤为关键，通常以鲶鱼、草鱼等肉质细嫩的鱼类为主，以保证鱼肉的鲜美与口感。烹饪时，先将鱼肉切片或切块，与酸汤一同煮沸，再加入豆腐、豆芽、木耳等配菜，最后撒上葱花、香菜等调料提香增色。整个过程中，火候的掌握至关重要，既要保证鱼肉熟透，又要避免其过于老硬，以保持其滑嫩多汁的口感。

酸汤鱼不仅美味可口，更蕴含着丰富的文化内涵。它不仅是贵州人民日常生活中不可或缺的一部分，也是当地节庆、婚嫁等重要场合的必备佳肴。在品尝酸汤鱼的同时，人们也在品味着贵州的历史、文化和风土人情。因此，酸汤鱼不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承与展现。

随着时代的变迁和社会的发展，酸汤鱼这一非遗美食逐渐走出贵州，走向全国乃至世界。越来越多的食客被其独特的魅力所吸引，纷纷前来品尝这道来自贵州的美味佳肴。同时，当地政府和文化部门也加大了对酸汤鱼制作技艺的保护与传承力度，通过举办培训班、比赛等活动，培养更多的传承人才，让这一非遗美食得以生生不息、发扬光大。