煎、炸、炒食物对食物的影响包括()。


煎、炸、炒食物对食物的影响包括()。

A.对维生素有不同程度的破坏

B.蛋白质因高温而严重变性

C.可能产生丙烯醛

D.过氧化脂质含量升高

E.碳水化合物可部分水解

正确答案:ABCD


Tag:三级营养师 碳水化合物 丙烯醛 时间:2024-07-29 17:54:19