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在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。
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综合知识
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
正确答案：B
Tag：
三级营养师
鞣酸
茭白
时间：2024-07-29 17:29:59
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粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。
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下列哪组属于人体必需的微量元素（）。
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不属于硒的生理功能的有（）。
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硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。
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下列食物含锌丰富的有（）。
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可促进锌吸收的有（）。
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下列与碘缺乏无关的有（）。
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碘生理功能包括（）。
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（）是合成甲状腺素的原料。
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建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。
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下列食物中含铁丰富的是（）。
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下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。
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下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。
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下列哪种维生素有利于铁吸收（）
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人体必需的微量元素有（）种。
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（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。
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下列食物含维生素B1丰富的是（）。
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维生素B1的生理功能不包括（）。
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维生素（）缺乏可引起脚气病。
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婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。
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维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。
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维生素D的前身为（）。