下列哪种麦芽通常会赋予啤酒深色和咖啡、巧克力风味？

A.皮尔森麦芽

B.维也纳麦芽

C.焦香麦芽

D.水晶麦芽

正确答案：C

解析：焦香麦芽（Roastedmalt）经过高温烘焙，赋予啤酒深色和咖啡、巧克力的风味。皮尔森麦芽（Pilsnermalt）和维也纳麦芽（Viennamalt）颜色较浅，主要用于淡色啤酒，而通常的水晶麦芽（Crystalmalt）会增加甜味和焦糖风味，但不会提供深色和咖啡风味。

果冻老师强调，水晶麦芽也有不同烘焙程度的版本，大家平时喝到的酒当中，有水晶麦芽参与的很多是琥珀色，但是重度烘焙的水晶麦芽也可能带来深色的酒液和咖啡、巧克力风味。