炼乳加工中均质的作用?


炼乳加工中均质的作用?

正确答案:

(1)均质可破碎脂肪球,防止脂肪上浮。

(2)增加吸附在脂肪球表面的酪蛋白量,使炼乳易于消化吸收。

(3)使产品质地细腻,口感良好,改善产品感官质量。


Tag:江开 炼乳 脂肪 时间:2024-06-17 21:16:46

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