首页
乳化剂的作用包括分散、稳定、消泡、破乳。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
乳化剂的作用包括分散、稳定、消泡、破乳。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
乳化剂
作用
时间：2024-06-04 20:15:08
上一篇：
常见的鱼贝类毒素有麻痹性贝类中毒、腹泻性贝类中毒、神经性贝类中毒、记忆丧失性贝类中毒、西加鱼类中毒这几种。
下一篇：
食品添加剂按生产方法可分为物理合成、化学合成、生物合成这三类。
相关答案
1.
我国目前最常用的食品防腐剂是山梨酸钾、番茄红素。
2.
发生重金属中毒时，服用食用盐水可以解毒。
3.
食品安全性毒理学评价程序包括急性毒性试验、遗传毒性试验、致畸试验、亚慢性毒性试验、慢性毒性试验、致癌试验。
4.
环境内分泌干扰物的特点是延迟性、时段性、复杂性、容易去除。
5.
苋菜红和辣椒红属于天然色素。
6.
黄曲霉易在花生、玉米、小麦、大豆等农产品上生长，使之霉变产生毒素。
7.
分辨毒蘑菇可以从生长地带、颜色、分泌物、气味等角度判断。
8.
烧烤肉类时，要避免食品与明火直接接触、不要高温过度烹煮肉和鱼、在煎炸的鱼外面挂上一层淀粉糊再炸可控制食品中杂环胺形成。
9.
食品安全事件中在食品原料生长或种植过程、贮藏过程、销售过程、加工过程这些环节易出问题。
10.
BHABHT不属于食物中天然存在的抗氧化剂。
热门答案
1.
家畜体内的某些腺体、脏器或分泌物若摄食过量，可扰乱人体正常代谢。这些腺体或脏器不包括甲状腺。
2.
毒物可经呼吸道、消化道、皮肤三条主要的途径吸收。
3.
常见的过敏源可归纳为：通过呼吸引起过敏的抗原性物质；通过注射引起过敏的抗原性物质；通过饮食引起过敏的抗原性物质；通过触摸引起过敏的抗原性物质和其他。
4.
河豚中毒的典型进程包括：唇、舌和手指有轻微麻痹和刺感，这是中度中毒的明显征兆；唇、舌及手指逐渐变得麻痹.口唇麻痹进一步加剧，但存在知觉；由于麻痹出现说话困难现象肌肉瘫痪；知觉丧失，呼吸麻痹而导致死亡。
5.
毒物具有以下基本特征：必须能够进入机体，与机体发生有害的相互作用；必须具有放射性。
6.
剂量-反应（效应）关系的意义在于：评价一种食品是否安全，应根据其内在的毒素含量大小。
7.
无机汞中毒主要影响肾脏，甲基汞中毒主要影响神经系统和生殖系统。
8.
兽药种类繁多，残留毒理学意义较重要的兽药按用途分类主要包括抗生素类，合成抗生素类、抗寄生虫药、生长促进剂和杀虫药。
9.
沙门氏菌主要污染的食品有肉类，鱼、禽、奶、蛋类等。其中肉类和蛋类最易受到沙门氏菌污染，其带菌率远远高于其它食品。
10.
副溶血性弧菌引起中毒的食物主要是肉类食品。