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在冰点以下温度时候，由于冰的存在，水分活度不再受食品中非水组分种类和数量的影响，只与温度有关。
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在冰点以下温度时候，由于冰的存在，水分活度不再受食品中非水组分种类和数量的影响，只与温度有关。
正确答案：正确
Tag：
中非
温度
组分
时间：2024-05-24 09:15:07
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相同水活度时，回吸食品和解吸食品的含水量相同。
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脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越高，脂肪氧化速度越快，水分活度越低，脂肪氧化速度越慢。
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由于冰的导热系数比水的热扩散系数大几倍，所以在相同温度差的条件下，组织材料的冻结速度要比解冻速度快。
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