抗坏血酸（钠）、异抗坏血酸的助色机制是（）
抗坏血酸（钠）、异抗坏血酸的助色机制是（）
A、促进硝酸盐向亚硝酸盐转化，加速硝酸盐的呈色反应
B、促进亚硝酸向NO的转化，加速亚硝基肌红蛋白的生成
C、消耗硝酸，防止硝酸对肌红蛋白和NO的氧化
D、防止肌红蛋白被氧化
E、将高铁肌红蛋白还原
正确答案：促进硝酸盐向亚硝酸盐转化，加速硝酸盐的呈色反应|促进亚硝酸向NO的转化，加速亚硝基肌红蛋白的生成|消耗硝酸，防止硝酸对肌红蛋白和NO的氧化|防止肌红蛋白被氧化|将高铁肌红蛋白还原
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