蛋白质的一级结构主要是指？
A、蛋白质含氨基酸的种类和数目
B、蛋白质中氨基酸的排列顺序
C、蛋白质分子中多肽链盘曲、折叠形成的结构
D、包括α-螺旋和β-折叠
E、以上都不对
正确答案：蛋白质中氨基酸的排列顺序
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