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食品冻结应以最快的速度通过最大冰晶生成带,解冻时则可以缓慢通过。
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食品冻结应以最快的速度通过最大冰晶生成带,解冻时则可以缓慢通过。
正确答案:错误
Tag:
冰晶
速度
食品
时间:2024-05-03 15:27:01
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冻结界面位移速度越快,溶质分布越均匀。所以,通过冻结层分界面高速位移,可以促使冻结溶液内溶质达到完全均匀分布的境地。
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