面筋在焙烤食品加工中起到重要的作用，主要是因为它的面筋物理特性，除了可塑性外，还具有（）。
面筋在焙烤食品加工中起到重要的作用，主要是因为它的面筋物理特性，除了可塑性外，还具有（）。
A、延伸性
B、弹性
C、韧性
D、以上都是
正确答案：以上都是
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面筋在焙烤食品加工中起到重要的作用，主要是因为它的面筋物理特性，除了可塑性外，还具有（）。
A、延伸性
B、弹性
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