防腐剂应如何正确使用（）

A、了解所用防腐剂的抗菌谱和最低抑菌浓度。

B、了解所用防腐剂的物理化学性质，如pH值、溶解度等条件，以便正确使用。

C、了解食品本身的物理、化学性质、加工、包装情况、储藏条件及它们对防腐剂效果的影响，确定防腐剂投放时机

D、了解食品所带的腐败菌的大致种类

正确答案：了解所用防腐剂的抗菌谱和最低抑菌浓度。|了解所用防腐剂的物理化学性质，如pH值、溶解度等条件，以便正确使用。|了解食品本身的物理、化学性质、加工、包装情况、储藏条件及它们对防腐剂效果的影响，确定防腐剂投放时机|了解食品所带的腐败菌的大致种类