第二章单元测试

1、我国健康成年人（18-64岁）的BMI应该在哪个范围

A、BMI＜18.5

B、18.5≤BMI＜24.0

C、BMI＞28.0

D、24≤BMI＜28

正确答案：18.5≤BMI＜24.0

2、人体休息时不消耗能量。

A、对

B、不一定

C、错

D、无法判断

正确答案：错

3、下列富含膳食纤维的食物有

A、动物肝脏、燕麦

B、豆角、木耳

C、玉米、鸡蛋

D、西兰花、牛奶

正确答案：豆角、木耳

4、下列人体各组织中含水量最低的是

A、大脑

B、肝脏

C、骨骼

D、血液

正确答案：骨骼

5、下列说法中不正确的是

A、谷类食物加工越精细，营养素丢失越多

B、干豆中不含维生素C，但发芽后可产生

C、豆类食物加工越精细，消化吸收率越高

D、加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值

E、豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率

正确答案：豆类食物加工越精细，消化吸收率越高

6、下列关于基础代谢的描述，错误的是

A、环境温度升高时，基础代谢率降低

B、男性的基础代谢率高于女性

C、成年后，随年龄增长，基础代谢率不断下降

D、瘦体重者，肌肉发达者，基础代谢率高

正确答案：环境温度升高时，基础代谢率降低

7、米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失

A、维生素E

B、维生素C

C、B族维生素

D、维生素A

正确答案：B族维生素

8、蛋白质的互补作用是指

A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用

C、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

正确答案：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

9、下面症状属于维生素C的缺乏症的是

A、坏血病

B、脚气病

C、夜盲症

D、伤口愈合慢

E、牙龈出血

正确答案：坏血病；伤口愈合慢；牙龈出血

10、铁缺乏可引起的症状有

A、溶血性贫血

B、缺铁性贫血

C、气促

D、皮肤粘膜苍白

E、口角炎

正确答案：缺铁性贫血；气促；皮肤粘膜苍白