第三章单元测试

1、孕妇、乳母对硫胺素的需要量高于正常成人

A、正确

B、错误

正确答案：A

2、以下哪个不是维生素E所具有的生物学功效。

A、抗氧化

B、抗衰老

C、维持生殖器官正常功能

D、减肥

正确答案：D

3、维生素E是脂溶性维生素。

A、正确

B、错误

正确答案：A

4、硒的生理功能有哪些（）

A、抗氧化

B、保护心血管和心肌的健康

C、增强免疫力

D、有毒重金属的解毒作用

E、抗肿瘤

正确答案：ABCDE

5、构成人体蛋白质的氨基酸有（）种？

A、15

B、18

C、20

D、25

正确答案：C

6、果糖是不能被水解的最简单的碳水化合物。

A、正确

B、错误

正确答案：A

7、维生素A缺乏可引起（）。

A、脚气病

B、干眼病

C、佝偻病

D、克汀病

正确答案：B

8、可在人体内转化为视黄醇或视黄醛的类胡萝卜素称为维生素A原。

A、正确

B、错误

正确答案：A

9、以下不属于儿童缺钙表现的是？

A、骨骼疏松症

B、骨骼变形

C、佝偻病

D、o型腿或x型腿

正确答案：A

10、植物性食物主要存在（）。

A、血红素铁

B、非血红素铁

C、血清铁

D、植物铁

正确答案：B

11、神经管缺陷主要包括（）

A、无脑畸形

B、脊柱裂

C、脑膜膨出

D、先天性心脏病

正确答案：ABC

12、硫胺素又被称为（）

A、维生素B2

B、维生素B6

C、维生素B1

D、维生素B12

正确答案：C

第四章

1、人体正常的血压值不超过（）A：140/90mmHg

B、140/100mmHg

C、150/90mmHg

D、160/90mmHg

正确答案：A

2、下列可以降压的食物（）

A、芹菜

B、花生

C、薯片

D、可乐

正确答案：A

3、下列是非酒精性脂肪肝的危险因素的是（）

A、饮食规律

B、荤素搭配

C、果糖

D、粗细搭配

正确答案：C

4、非酒精脂肪肝不会引起肝衰竭。

A、正确

B、错误

正确答案：B

5、下列哪些因素可以引起痛风（）

A、啤酒

B、海鲜

C、果糖

D、菠菜

正确答案：ABC

6、对于糖尿病患者，不建议吃以下哪种食物？

A、燕麦面

B、山药

C、玉米

D、大豆

正确答案：B

7、血糖指数越高的食物对升血糖的作用就越小。

A、正确

B、错误

正确答案：B

8、目前常用的减肥方法包括（）

A、控制饮食

B、增加运动

C、药物治疗

D、外科手术治疗

正确答案：ABCD

9、对于我国居民来说，BMI（）可以诊断为肥胖。

A、≥24

B、≥26

C、≥28

D、≥30

正确答案：C

10、‌；‌；对于儿童来说，肥胖不仅影响他们的身体形态和功能，也会对他们的心理造成伤害，使青少年自杀倾向增高。‌；并且儿童肥胖还会向成年期延续。

A、正确

B、错误

正确答案：A

11、情绪的忧郁与下列哪种营养素的关系最密切（）

A、膳食纤维

B、维生素A

C、B族维生素

D、维生素D

正确答案：B

第五章

1、蔬菜和水果富含（）

A、维生素

B、矿物质

C、膳食纤维

D、蛋白质

正确答案：ABC

2、下列食物中属于全谷物的是（）

A、糙米

B、薯条

C、红薯

D、紫薯

正确答案：A

3、塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。

A、正确

B、错误

正确答案：A

4、谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g-400g

A、正确

B、错误

正确答案：A

5、平衡膳食宝塔共分六层，包含我们每天应吃的主要食物种类

A、正确

B、错误

正确答案：B

6、近30年来，我国居民膳食模式正在悄然发生着变化，居民的（）消费量逐年下降，（）和（）摄入量逐年增多，导致能量摄入过剩；A、谷类

B、动物性食物

C、油脂

D、钙

正确答案：ABC

7、新膳食指南建议我国居民的平衡膳食，应做到食物多样，推荐除了烹调油和调味品，平均每周至少摄入（）种以上食物

A、12

B、20

C、25

D、30

正确答案：C

8、中国居民膳食指南推荐每天食盐摄入量不超过（）克/天。A：3

B、4

C、5

D、6

正确答案：D

9、膳食指南推荐的体育活动有助于平衡热量摄入以达到维持健康体重的作用。

A、正确

B、错误

正确答案：A

10、一个合理的膳食模式可以通过加餐来控制热量。

A、正确

B、错误

正确答案：B

第六章

1、在春季，吃野菜是一种食尚，野菜有哪些营养特点（）

A、维生素和矿物质含量丰富

B、膳食纤维含量高

C、富含大量功能活性成分

D、脂肪含量高

正确答案：ABC

2、下列哪种食材是春季常吃的野菜（）

A、青蛙皮

B、菠菜

C、青刺果

D、鸡嗉子果

正确答案：A

3、乳饼是是膳食当中优质蛋白质和钙的良好来源。

A、正确

B、错误

正确答案：A

4、食物中毒中最常见的类型是哪一种食物中毒？

A、细菌食物中毒

B、动物性食物中毒

C、植物性食物中毒

D、化学性食物中毒

正确答案：A

5、副溶血性弧菌引起的食物中毒常见食物是哪一些？

A、海产品

B、剩饭剩菜

C、腌菜

D、腌渍肉类食品

正确答案：ACD

6、金黄色葡萄球菌引起的食物中毒临床表现常有发热

A、正确

B、错误

正确答案：B

7、“杀菌”蔬菜中含有丰富的广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用。下列哪些蔬菜属于“杀菌”蔬菜（）

A、大蒜

B、洋葱

C、韭菜

D、大葱

正确答案：ABCD

8、夏季是细菌性痢疾高发时期，细菌性痢疾亦称为志贺菌病，是（）属引起的肠道传染病。

A、志贺菌

B、铜绿假单胞菌

C、大肠埃希菌

D、金黄色葡萄球菌

正确答案：D

9、人们在夏季感冒俗称“热感冒”，由于天气较热不需要治疗，感冒慢慢就会好的。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10、冬季适当增加有御寒功能的食物，进行益补和调养，比如（）

A、羊肉

B、牛肉

C、枸杞

D、黑木耳

正确答案：ABCD

11、“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，体现了“药疗不如食疗”的原则。这是谁的养生观点？

A、张仲景

B、袁枚

C、华佗

D、孙思邈

正确答案：D

12、“冬天地闭，血气藏，人不可做劳出汗，发泄阳气损人”这是医学典籍《千金方》中。的冬季养生观点

A、正确

B、错误

正确答案：A

第七章

1、我国传统节日“腊八节”指的是哪一天？（）

A、12月8日

B、农历十二月初八

C、春节前十天

D、以上都不是

正确答案：B

2、关于腊八粥的说法错误的是（）A：腊八粥以谷类和豆类为主要原料

B、因为腊八粥不易消化，糖尿病人不宜多食

C、腊八粥色彩丰富，可以刺激人的食欲

D、食材中的膳食纤维会随熬粥的时间增长而损失增加

正确答案：BD

3、腊八粥中的坚果虽然脂肪含量高，但以不饱和脂肪酸为主并含有人体必需脂肪酸，所以营养价值也较高。

A、正确

B、错误

正确答案：A

4、相比而言，下列哪种月饼能量值最低？

A、五仁月饼

B、蛋黄莲蓉月饼

C、杂粮月饼

D、云腿月饼

正确答案：C

5、哪些人不宜吃月饼？

A、糖尿病患者

B、肥胖、高血脂、动脉硬化的病人

C、胆囊炎、胆结石患者

D、老人和婴幼儿

正确答案：ABCD

6、苏轼曾写下“小饼如嚼月，中有酥和怡”的诗句，他所赞美的是广式月饼。

A、正确

B、错误

正确答案：B

7、相比而言，以下哪种粽子所含的能量最低？

A、叉烧粽

B、蛋黄鲜肉粽

C、蜜枣甜粽

D、海鲜粽

正确答案：D

8、我国端午节包粽子常用的粽叶原料有：

A、箬叶

B、芭蕉叶

C、芦苇叶

D、蔬菜叶

E、荷叶

正确答案：ACE

9、对于消化能力差的人来说，粽子冷了吃更好。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10、“每逢过节胖三斤”。很多人在春节过后体重开始飙升，（）和（）功不可没。

A、油

B、脂肪

C、蛋白质

D、维生素

正确答案：ABCD

11、大家在春节享用美食的时候也要注意调味品的使用，以防（）摄入超标

A、碘

B、铁

C、钙

D、钠

正确答案：D

12、过年是中国人一年中最隆重的大事，春节这些天就是犒劳自己的时刻，所以大家可以随便吃喝。

A、正确

B、错误

正确答案：B

第八章

1、野生菌因其营养价值极高，受到各路食客的欢迎，各路食客追捧野生菌的理由有哪些（）

A、纯天然无污染

B、营养丰富

C、保健美容

D、烹饪方式多种多样

正确答案：ABCD

2、（）被誉为餐桌上的“黑色钻石”，其所含雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效。

A、鸡油菌

B、鸡枞菌

C、松露

D、松茸

正确答案：C

3、干巴菌在全国广泛分布，其富含多种蛋白质、脂肪、膳食纤维及硒等多种营养元素。

A、正确

B、错误

正确答案：B

4、怒江老窝火腿因其低盐、清香、柔软的特点和独特的口感深而受广大消费者的青睐，与（）并称为“白族三腿”。

A、宣威火腿

B、诺邓火腿

C、三川火腿

D、鹤庆圆腿

正确答案：BD

5、经六十六道工序精心腌制而成，属于中国唯一“软性火腿”的云南火腿是（）A：三川火腿

B、诺邓火腿

C、宣威火腿

D、剑川山老腿

正确答案：A

6、世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构曾发布了一份报告，把热狗、火腿等加工肉制品列为1A级“一类致癌物”，所以过量食用火腿会增加癌症的患病风险。

A、正确

B、错误

正确答案：A

7、具有散风清热、平肝明目、清热解毒功效的花卉是（）

A、玫瑰花

B、菊花

C、樱花

D、茉莉花

正确答案：B

8、云南野生食用花卉总体富含膳食纤维，具有低能量、低脂肪的营养特点。

A、正确

B、错误

正确答案：A

9、过桥米线的高汤中哪些成分含量较高。（）

A、脂肪

B、蛋白质

C、矿物质

D、钠

正确答案：AD

10、过桥米线配菜中哪种营养成分含量低（）

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂肪

D、矿物质

正确答案：B

11、“过桥米线”基本能满足一个健康成年人中餐或晚餐的营养需要，同时色、香、味、形俱佳，营养价值较高，是独具特色的滇式快餐。

A、正确

B、错误

正确答案：A