智慧树知到《葡萄酒鉴赏（山东农业大学）》2024章节测试答案

第一章章节测试

1、品尝的四个阶段可归纳为：

A、品尝、描述、归类、评判

B、品尝、归类、评判、描述

C、品尝、描述、评判、归类

正确答案：品尝、描述、归类、评判

2、目的是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝是

A、市场品尝

B、好恶品尝

C、质量检验品尝

D、分级品尝

正确答案：分级品尝

3、对同一产品的各次品尝的回答始终一致，是指品尝员的

A、敏感性

B、准确性

C、精确性

正确答案：准确性

4、质量检验品尝是为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，从而排除那些不符合标准的产品。

A、正确

B、错误

正确答案：A

5、感官分析（Sensoyanalysis）是用感觉器官检验产品感官特性的科学。

A、正确

B、错误

正确答案：A