第二章

1、构成鸡尾酒主体，决定鸡尾酒酒品风格和特色的是鸡尾酒的（）。

A、含酒精辅料

B、不含酒精辅料

C、基酒

D、装饰物

正确答案：基酒

2、基酒在配方中的份量比例有各种表示方法，国际调酒师协会统一以份（part）为单位，一份为（）毫升。

A、50

B、40

C、30

D、25

正确答案：30

3、白兰地的主要生产原料是（）。

A、龙舌兰

B、甘蔗皮、渣、废蜜

C、谷物

D、葡萄

正确答案：葡萄

4、朗姆酒的主要原料是（）。

A、龙舌兰

B、甘蔗皮、渣、废糖蜜

C、谷物

D、葡萄

正确答案：甘蔗皮、渣、废糖蜜

5、（）是金酒中的著名品牌.

A、摩根船长

B、杰克丹尼

C、人头马

D、哥顿

正确答案：哥顿

6、白兰地按地区划分为（）。

A、干邑和雅文邑

B、波尔多和勃艮第

C、大香槟区和小香槟区

D、苏格兰和爱尔兰

正确答案：干邑和雅文邑

7、下列说法不正确的是：（）。

A、任何一款鸡尾酒都必须严格按其配方调制

B、在调酒过程中必须使用量酒器，切忌随手乱倒；C、调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润；D、调酒所用辅料必须新鲜优质

正确答案：调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润；8、法国乃至全世界最著名的白兰地产地是（）。

A、波尔多

B、勃艮第

C、雅文邑

D、干邑

正确答案：干邑

9、干邑等级中的XO表示用陈酿（）年的干邑勾兑而成。

A、3B：；20～30

C、50～130

D、80～150

正确答案：50～130

10、白兰地中“拿破仑”表示陈酿（）年。

A、3

B、5

C、6

D、10

正确答案：6