智慧树知到《调酒艺术（苏州经贸职业技术学院）》2024章节测试答案

第一章

1、调酒师英语称为（）。

A、Bar

B、bartending

C、bartender

D、waiter

正确答案：bartender

2、调酒师在示瓶时，应该用左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，呈（）角把商标面向宾客。

A、30°

B、45°

C、60°

D、90°

正确答案：45°

3、吧匙放入或拿出杯中时，（）应向上。

A、吧匙正面

B、吧匙背面

C、吧匙侧面

D、没有规定

正确答案：吧匙背面

4、花式调酒是起源于（）的一种新型的调酒方式。

A、中国

B、英国

C、美国

D、法国

正确答案：美国

5、根据国家旅游局、国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心于2010年修订和发布的《调酒师》职业技能鉴定标准，调酒师分为（）个等级。

A、二

B、三

C、四

D、五

正确答案：五

6、葡萄酒品鉴与营销是（）的基本技能要求。

A、高级调酒技师

B、调酒技师

C、高级调酒师

D、中级调酒师

正确答案：高级调酒技师

7、酒会设计与实施是（）的基本技能要求。

A、高级调酒技师

B、调酒技师

C、高级调酒师

D、中级调酒师

正确答案：高级调酒师

8、按国家职业技术等级标准，咖啡师可以分为（）类。

A、一

B、二

C、三

D、四

正确答案：四

9、开店指导与经营管理是咖啡师（）需要掌握的基本技能。

A、技师

B、高级

C、中级

D、初级

正确答案：技师

10、冲泡咖啡用水一般不用（）。

A、纯净水

B、磁化水

C、；矿泉水

D、蒸馏水

正确答案：矿泉水