简述牛乳的加热杀菌和灭菌方法。
简述牛乳的加热杀菌和灭菌方法。
正确答案：（1）低温长时间杀菌（LTLT）：牛乳经62~65℃，30min保温杀菌。
（2）高温短时间杀菌（HTST）：通常采用72~75℃，15s杀菌，或采用75~85℃，15~20s杀菌。
（3）超高温灭菌（UHT）：一般采用120~150℃，0.5~8s杀菌。
（4）高压灭菌：一般采用110~120℃，10~20min加压灭菌。
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简述牛乳的加热杀菌和灭菌方法。
正确答案：（1）低温长时间杀菌（LTLT）：牛乳经62~65℃，30min保温杀菌。
（2）高温短时间杀菌（HTST）：通常采用72~75℃，15s杀菌，或采用75~85℃，15~20s杀菌。
（3）超高温灭菌（UHT）：一般采用120~150℃，0.5~8s杀菌。
（4）高压灭菌：一般采用110~120℃，10~20min加压灭菌。