A.苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、法国

B.苏格兰、爱尔兰、法国、美国

C.苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、美国

D.苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国

正确答案：D

36、游泳池酒吧

正确答案：以软饮料和长饮为主。

37、储存啤酒的酒库（）。

A.应该阴凉避光

B.可以堆放其他物品

C.温度越低越好

D.要有充足的光照

正确答案：A

38、啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。

A.颜色、香味、口味、泡沫

B.颜色、口味、酒度、泡沫

C.颜色、香味、口味、酒度

D.酒度、香味、口味、泡沫

正确答案：A

39、蒸馏酒

正确答案：是通过蒸馏工艺处理从发酵的植物或粮食作物中获得的，通常其酒精浓度含量不低于24%（V/V）。

40、酒是一种用粮食，（）等含淀粉或（）的物质经发酵制成的含（）的带刺激性的饮料。

正确答案：果品、糖、乙醇

41、鸡尾酒

正确答案：是由两种或两种以上的酒或由酒掺入鲜果汁配合而成的一种冰镇含酒精饮品

42、为客人点酒水、饮品时，怎么办？

正确答案：（1）为客人点酒水饮品时，应该站在主人的右手边或适当的位置上，询问客人需要哪些饮品或酒水；（2）当客人犹豫或询问我们有哪些饮品；酒水时，应马上向客人推荐餐厅所供应的饮品；酒水的品种；（3）在介绍饮品；酒水的品种时，中间应有所停顿，让客人对我们介绍的品种有考虑和选择的机会；（5）对客人所点的饮品；酒水的种类；数量，要重复一遍，以便确认；（6）最后，礼貌地请客人稍候并尽快地为客人提供饮品；酒水。

43、酒的生产是建立在（）的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转为乙醇。

A.物理学

B.生物技术

C.化学

D.生物学

正确答案：B

44、客人自带酒水来餐厅用餐，怎么办？

正确答案：（1）向客人说明餐厅须按规定收取开瓶服务费（2）征得客人同意后，给客人摆好相应的酒杯（3）为客人提供配套服务，如威士忌一类的酒应送上冰块，加饭酒应给予加热。

45、谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。

A.蒸馏过程

B.提纯过程

C.糖化过程

D.陈化过程

正确答案：C

46、按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。

A.甜食酒和配制酒

B.甜食酒和蒸馏酒

C.蒸馏酒和餐后酒

D.甜食酒和餐后酒

正确答案：D

47、“Blend，，的意思是（）。

A.摇和法

B.调和法

C.兑和法

D.搅和法

正确答案：D

48、"Stir"的意思是（）。

A.摇和法

B.调和法

C.兑和法

D.搅和法

正确答案：B

49、威士忌适宜在餐前、餐后饮用，但威士忌不宜（）。

A.常温净饮

B.加冰饮用

C.加水饮用

D.冷藏后饮用

正确答案：D

50、饮用白兰地一般应使用（）。

A.白葡萄酒杯

B.古典杯

C.白兰地杯

D.烈酒杯

正确答案：C

51、中国白酒的五大香型是（）。