联大学堂《商品学（开封大学）》题库及答案

1、检验商品品质的方法很多，通常分为（）和（）两大类。

正确答案：感官检验法|理化检验法

2、（）是指以乳和（或）稀奶油为原料，添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于80%产品。

正确答案：奶油

3、商品学的研究对象是商品（）和（）。

正确答案：使用价值|价值

4、人们对商品质量要求重点关注的是商品的（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等

正确答案：适用性|卫生安全性|可靠性|耐用性|经济性美观性|信息性

5、（）是目前被广泛产用的且众所公认最为合理的抽样方法。

正确答案：随机抽样法

6、（）是指从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后7天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应作为生乳

正确答案：生乳

7、PDCA管理循环包括（）、（）、（）、（）四个阶段

正确答案：计划|执行|检查|处理

8、商品质量分级的方法有很多，一般有（）、（）和（）三种。

正确答案：百分法|限定记分法|限定缺陷法

9、绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类加工方法各不同，但基本工序相同，即（）、（）、（）三个过程。

正确答案：杀青|揉捻|干煤

10、商品学常用的研究方法（）、（）、（）、（）、（）。

正确答案：科学实验现场实验|技术指标分析社会调查|对比分析

11、实物商品的整体一般是由（）、（）、（）构成的。

正确答案：工业商品l农业商品|消费品

12、在表现形式上，商品质量由（）、（）和（）构成。

正确答案：内在质量|外观质量|附加质量

13、（）是指以生牛或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的PH降低的产品

正确答案：发酵乳

14、商品学研究的具体方法有哪些？

正确答案：科学实验法|现场实验法|技术指标法社会调查法|对比分析法

15、商品学研究的中心内容是（）和（）。

正确答案：商品质量|商品品种

16、什么是商品质量？商品质量内涵的三个层次是什么？

正确答案：满足消费者需求|属性参数的综合|针对性

17、根据我国茶叶加工分为初、精致两个阶段的实际情况，将茶叶分为（）和（）两大部分，其中毛茶分为红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、和黑茶五大类。

正确答案：毛茶|成品茶

18、商品分类的含义？

正确答案：基础|研究|实施|选购商品

19、灭菌乳是指以牛乳（或羊乳）或复原乳为主料，不添加或添加辅料，经灭菌制成的液态产品，它包括（）和（）两大类。

正确答案：超高温|保持灭菌乳

20、按所检验商品的相对数量不同，检验可分为（）、（）和（）。

正确答案：全数检验|抽样检验|免于检验

21、什么是质量管理？质量管理的活动要素有哪些？

正确答案：组织|指挥|控制|协调

22、流通过程中影响商品质量的主要因素有（）、（）、（）、（）。

正确答案：运输|装卸|储存销售服务

23、商品分类的基本原则有哪些？