16、气容胶

正确答案：是指以固体或液体微小颗粒分散漂浮于空气中的分散体系，根据形成方式不同，气溶胶可分为四种类型：固态分散性气溶胶、固态凝聚性气溶胶、液态分散性气溶胶、液态凝聚性气溶胶

17、水的总硬度

正确答案：指溶于水中的钙、镁等盐类的总量，一般分为碳酸盐和非碳酸盐，一般以CaCO3表示。我国国家生活饮用水水质标准规定，生活饮用水的总硬度不超过450mg。

18、电导率

正确答案：又称比电导，是由距离为1cm、截面积为1cm2的两个电极间测得的电阻率的倒数，用来表示水溶液传导电流的能力，与水中的矿物质含量有密切关系

19、试述底质监测的目的。

正确答案：了解|污染现状|污染历史|研究|污染物|水生生物|影响|评价|预测|沉积污染物|潜在危险|提供依据

20、粉尘

正确答案：是指较长时间悬浮在空气中的粒径大于1μm的固体粒子，是污染车间空气和环境大气，影响人体健康的重要因素之一

21、酸价

正确答案：是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量，以w（KOH）表示，单位为mg/g。

22、试述化学性食物中毒的特点。

正确答案：发病急剧|潜伏期短|同种食物|停止|无新病人|症状相似|季节性|不受限制|不传染|病程不长|死亡率高

23、消化法

正确答案：是在样品中加入氧化性强酸（如硝酸、浓硫酸、高氯酸等），在加热的条件下，使有机物氧化分解，有时还要加入一些强氧化剂（如高锰酸钾、过氧化氢等），或催化剂（如硫酸铜、硫酸汞、五氧化二矾等），以加速有机物的氧化分解，使待测组分以离子形式留存于溶液中，供进一步检测。

24、卫生理化检验技术

正确答案：以物理、化学的基础理论与方法，特别是现代的仪器分析理论与技术为手段，检测分析环境因素中与人体健康密切相关的物质种类和数量的一门技术性学科。

25、采样效率

正确答案：是指采集到的被测物质的含量与其实际含量的接近程度。采样效率高说明被测物采集充分，采样效果好，相反则采样不充分，采样效果差。一般认为，采样效率应在90%以上

26、挥发酚类

正确答案：酚是羟基与苯环或稠苯环直接连接而成的化合物，根据连接在苯环上的羟基数目不同，可分为一元酚、二元酚和多元酚。一元酚除对硝基酚外，沸点都在230℃以下，可随着水蒸气一起蒸馏出来，因此称为挥发性酚类化合物，简称挥发酚类

27、检测水样中的硒的含量时，为什么要对水样进行消化处理？

正确答案：硒的检验方法很多，但一般只用于检测Se4+，若为其它价态，测定前需要进行价态转化，消化处理将低价态的硒转化为高价态硒，并将有机硒无机化，检测前再用盐酸将Se6+还原为Se4+。

28、灰分

正确答案：食品中的灰分是指食品经高温灼烧后所残留下来的无机物，主要是氧化物或无机盐类，分为水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分四种类型

29、过氧化值

正确答案：油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。氧化能力较强，能将碘化钾氧化成游离碘。表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示