联大学堂《医学理论学与卫生法规（河南医药高等专科学校）》题库及答案

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1、试述制定生物本底值有何基本要求。

正确答案：制定分析方法|多次实验|熟练掌握|减少误差|测定对象选择|不接触|正常人|样本数量|不少于|100人|确定|范围

2、试述如何根据“三氮”（氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮）的测定结果，综合分析水体的污染与自净情况。

3、试述粉尘对人体健康的影响。

4、试述检测水中氟的浓度时，使用离子强度调节缓冲液有什么作用。

正确答案：保持|稳定性|防止|产生|误差|掩蔽|干扰离子|提供|酸碱度|环境|缩短|平衡时间

5、食品添加剂

正确答案：是指为改善食品品质和色香味及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质或天然物质

6、试述灰化法的原理、操作步骤与注意事项。

7、防腐剂

正确答案：是指能够防止食品腐败、变质，抑制食品中微生物繁殖，延长食品保存期的物质，是人类使用最悠久、最广泛的食品添加剂。

8、色素

正确答案：以食品着色为主要目的的食品添加剂称为色素，它是一类本身有色泽的物质，能使食品着色以改善食品感官性质，增进食欲。按其来源可分为天然色素和人工合成色素两类

9、试述如何进行食品器具采样。

正确答案：随机性原则|样本量|代表性|数量要求|成型类产品|1%|随机采样|10个|检验用|复查|采样单

10、试述底质样品脱水与土壤样品风干主要区别是什么。

正确答案：风干|土样|低温|室内|压碎|去除|杂物|薄层|自然脱水|机械脱水|减压干燥|化学脱水

11、蛋白质系数

正确答案：氮是构成蛋白质的特有元素，各类蛋白质的含氮量略有差异，但多数蛋白质的平均含氮量为16%，即1g氮元素相当于6.25g的蛋白质。人们把一份氮元素相当于的蛋白质的份数称为蛋白质的换算系数（F），因此，将测得的含氮量乘以该食品的蛋白质换算系数，即可得出该蛋白质含量。

12、水体自净

正确答案：当污水进入水体后，首先被大量水稀释，随后进行一系列复杂的物理、化学变化和生物转化，这些变化包括挥发、絮凝、水解、络合、氧化还原和生物降解等，其结果使污染物浓度降低，并发生质的变化，该过程称为水体自净

13、生物本底值

正确答案：也称参考值，是指有些生物监测指标在不接触职业毒物的健康人群中也可以测到一定的水平，是用来衡量某一测定结果是否异常的尺度

14、阴离子合成洗涤剂

正确答案：合成洗涤剂也称表面活性剂，是一类石油化工产品，根据其在水溶液中的性质可分为阴离子型、阳离子型、非离子和两性离子型，其中阴离子合成洗涤剂目前应用最广，其代表物质是烷基苯磺酸钠

15、相对密度

正确答案：用某物质在20℃时的质量与同体积4℃时水的质量之比来表示该物质的相对密度，用d420表示

Tag：医学理论学与卫生法规时间：2024-01-31 14:04:54