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盐析
正确答案：在蛋白质溶液中加入一定量的高浓度中性盐（如硫酸氨），使蛋白质溶解度降低并沉淀析出的现象称为盐析。
Tag：
食品生物化学
蛋白质
溶解度
时间：2024-01-25 11:45:30
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