联大学堂《酒店管理概论（贺州学院）》题库及答案

1、饭店根据计价方式可以划分为不同的类型，（）饭店的客房价格仅包括房租，（）饭店的客房价格包括房租及美式早餐，的客房价格包括房租及一日三餐的费用。

正确答案：欧式计价|百慕大计价|美式计价饭店

2、饭店服务质量是指饭店以其为宾客所提供的服务在使用价值上（）适合和满足宾客（）的程度

正确答案：拥有的设施设备|物质和精神需要

3、计算机技术在饭店中的应用分为（）、（）和（）系统三个阶段。

正确答案：饭店管理系统（（hotelmanagementsystem）|CRS（centerreservationsystem）中央预定系统|GDS（globaldistributionsystem）

4、饭店岗位设置的出发点是（）。

正确答案：按需设岗

5、饭店管理的五大基本职能是（）、（）、（）、（）和（）。

正确答案：住宿|餐饮|商务|家居|会议

6、（）是世界饭店史中最为重要的阶段，它从各个方面奠定了现代饭店业的基础。

正确答案：大饭店时期

7、饭店组织结构的类型主要有直线制组织结构、（）和（）制组织结构四种类型。

正确答案：直线职能|矩阵型

8、国家技术监督局于1993年9月1日批复，正式发布《中国评定旅游涉外饭店星级的划定与评定》GB/（）为国家标准。

正确答案：T14308―1993

9、处理顾客投诉有（）原则、隐蔽原则、（）原则、和补偿原则这4个原则。

正确答案：不争论|及时

10、在科学管理阶段，美国的（）被誉为“科学管理之父”，他提出了一整套的科学管理思想，从而开创了科学管理的新纪元。法国的（）提出了最具有代表性的组织管理理论，并第一次提出了管理职能的概念。

正确答案：泰勒|法约尔

11、X理论，建立在“（）”的假设基础上，Y理论，则建立在“（）”的假设基础上

正确答案：经济人|人是自我实现的人

12、世界饭店的发展可以分为（）时期、（）时期、（）时期和（）时期。

正确答案：古代客栈|豪华饭店|商业饭店|现代饭店

13、近年在许多发达国家已出现了（）相结合的饭店，即所谓改良的度假型q饭店，而且被认为是当代饭店设施发展的方向。

正确答案：度假型和商务型

14、（）计划编制法是一种动态的、编制灵活的、有弹性的计划编制方法

正确答案：远粗近细滚动计划法（）

15、霍桑试验得出的结论有：工人是（）而非经济人，生产效率的高低取决于工人的（），企业中存在“（）”。

正确答案：社会人|士气（工作态度）|非正式群体

16、（）是目前我国中、小型饭店普遍采用的组织形式。

正确答案：直线职能式

17、（）是表示饭店接待能力的最基本指标。

正确答案：客房和床位数

18、马斯洛的需求层次理论中，把人的需要划分为五种类型，分别是生理需要、安全需要、（）需要、尊重需要和（）的需要。

正确答案：社交|自我实现

19、饭店的作用是

正确答案：创造旅游收入|娱乐旅游者身心|创造就业机会|促进消费方式变化