A.红山文化遗址

B.齐家文化遗址

C.西侯度文化遗址

正确答案：西侯度文化遗址

5、宋代的五大官窑分别是

A.磁州窑、耀州窑、建窑、龙泉窑和景德镇窑

B.官窑、汝窑、定窑、均瑶、哥窑

正确答案：官窑、汝窑、定窑、均瑶、哥窑

第三章单元测试

1、我国的主食大都为蒸煮方式制成，这个习惯大约始于

A.中石器时代

B.新石器时代

C.旧石器时代

正确答案：新石器时代

2、伊尹是我国商朝初年著名政治家、思想家，同时他也是

A.中华厨祖

B.音乐家

C.美术家

正确答案：中华厨祖

3、《周易》被称为中国文化之源。它的辩证思维方式 “一阴一阳之谓道”的

A.中和观

B.道德观

C.圣人观； 成为饮食文化的核心思想

正确答案：中和观

4、《黄帝内经》被称为我国的

A.医之始祖

B.中华厨祖

C.哲学始祖

正确答案：医之始祖

5、清代初期时，（）成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”

A.湘菜

B.鲁菜

C.粤菜

D.川菜

E.苏菜

正确答案：鲁菜；粤菜；川菜；苏菜

第四章单元测试

1、筷子上古时期有多种称呼，包括（）

A.箸

B.筴

C.瓒

D.梜

正确答案：箸；筴；梜

2、我国的餐叉大约起源于（）

A.新石器时代

B.商代

C.清代末年随西餐引进

正确答案：新石器时代

3、学术界普遍认为两餐制起源于商代的依据是武丁记时表中划分的“大食”和“小食”。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

4、母系家庭社会主要是（）

A.分食制

B.共食制

C.单食制

正确答案：共食制

5、面条一词直到（）才正式通用

A.宋朝

B.唐朝

C.南北朝

正确答案：宋朝

第五章单元测试

1、灵长类经过漫长的进化过程一步一步发展，在这个过程中，人类赖以生存的食物进化顺序为（）

A.生食--熟食--农耕所得食品--圈养所得食品

B.生食--熟食--圈养所得食品--农耕所得食品

C.生食--圈养所得食品--农耕所得食品----熟食

D.生食--农耕所得食品--圈养所得食品--熟食

正确答案：生食--熟食--农耕所得食品--圈养所得食品

2、有关原始社会采集与狩猎时期的饮食特点，叙述不正确的一项是（）

A.自然饮食

B.茹毛饮血

C.未经加工

D.营养性强

正确答案：营养性强

3、（）“钻木取火”，给人间带来光明和温暖？

A.仓颉

B.黄帝

C.神农氏

D.燧人氏

正确答案：燧人氏

4、河姆渡原始居民和半坡原始居民生活的共同点是（）

A.以采集、狩猎为主

B.以原始农业为主

C.以原始农业生产为主的多种经济生活

D.以饲养家畜、家禽为主

正确答案：以原始农业生产为主的多种经济生活

5、人类早期圈养和驯化的六畜不包括以下哪种动物？（）

A.马

B.狗