智慧树知到《科学营养与青年人健康》章节测试答案

第一章单元测试

1、能量的主要来源不包含

A.脂肪

B.维生素

C.碳水化合物

D.蛋白质

正确答案：维生素

2、每克脂肪在体内氧化产生多少能量？

A.9kcal

B.9cal

C.4KJ

D.4kcal

正确答案：9kcal

3、食品配料上的标准顺序是？

A.大于2%原料以递减顺序标注

B.递增标注

C.小于2%原料以递减顺序标注

D.递减标注

正确答案：大于2%原料以递减顺序标注

4、下面哪一个不是营养标签强制标注的内容？

A.碳水化合物

B.钠

C.钙

D.反式脂肪酸

正确答案：钙

第二章单元测试

1、下面哪一种消化液呈酸性？

A.唾液

B.胃液

C.大肠液

D.小肠液

正确答案：胃液

2、胆汁是哪个器官分泌的？

A.肝脏

B.脾脏

C.十二指肠

D.胆囊

正确答案：肝脏

3、以下既是内分泌腺又是外分泌腺的器官是

A.胰脏

B.胃

C.肝脏

D.小肠

正确答案：胰脏

4、胆汁和胰液进入小肠的位置是回肠。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

5、食道的肌肉构成主要是平滑肌。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第三章单元测试

1、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）

A.纤维素

B.棉籽糖

C.淀粉

D.果胶

正确答案：淀粉

2、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）分解而致。

A.纤维素

B.脂肪

C.蛋白质

D.碳水化合物

正确答案：蛋白质

3、食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）A、饱和脂肪酸含量B、亚油酸含量C、熔点D、亚麻酸含量

A.饱和脂肪酸含量

B.亚麻酸含量

C.亚油酸含量

D.熔点

正确答案：熔点

4、具有预防和治疗脚气病作用的维生素是（）

A..维生素B2

B.尼克酸

C..维生素B1

D.维生素B6

正确答案：.维生素B1

5、人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）A、钙B、碘C、锌D、硒

A.钙

B.锌

C.碘

D.硒

正确答案：锌

6、脂溶性维生素可很快在体内代谢掉，即使长期过量摄入也不会引起中毒.（）。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

7、引起人类患坏血病的原因是缺乏维生素C（）。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

8、一般植物的蛋白质营养价值优于动物的蛋白质，因为对人来说， 只需要摄入植物蛋白就可以。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

9、维生素C属于脂溶性维生素。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

10、精氨酸在肝中可帮助尿素的合成。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第四章单元测试

1、蛋白质的食物最佳来源为：（）

A.豆类

B.粮谷

C.蛋类

D.鱼类

鱼类

正确答案：蛋类

2、膳食纤维的主要食物来源是：（）