A.葡萄

B.圣女果

C.荔枝

D.蓝莓

正确答案：蓝莓

3、膳食纤维的重要来源？

A.蛋类

B.水果蔬菜

C.肉类

D.奶类

正确答案：水果蔬菜

4、（）句话符合科学饮食原则？

A.不干不净吃了没病

B.早晨金苹果晚上铜苹果

C.幸福生活是三个饱一个倒

D.吃葡萄不吐葡萄皮

正确答案：吃葡萄不吐葡萄皮

5、二十三的年俗

A.杀年鸡

B.割年肉

C.糖瓜粘

D.把面发

正确答案：糖瓜粘

6、北方 除夕的年俗

A.吃粽子

B.吃面条

C.吃汤圆

D.吃饺子

正确答案：吃饺子

7、磨豆腐是腊月（）的年俗

A.二十四

B.二十五

C.二十六

D.二十三

正确答案：二十五

8、麻婆豆腐是（）名菜

A.湖北

B.四川

C.贵州

D.湖南

正确答案：四川

9、豆腐是（）发明的

A.李安

B.刘安

C.王安石

D.孙安

正确答案：刘安

10、腐乳属于

A.南豆腐

B.发酵豆制品

C.北豆腐

D.水豆腐

正确答案：发酵豆制品

第五章单元测试

1、一日三餐分配的合理比例是？

A.早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%

B.早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%

C.早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%

D.早餐15%-25%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%

正确答案：早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%

2、我国居民膳食中碳水化合物主要来源？

A.豆类

B.粮谷类

C.蛋类

D.肉类

正确答案：粮谷类

3、男大学生一日应摄入能量（千卡）？

A.2200

B.3000

C.5000

D.4000

正确答案：2200

4、蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为？

A.9：9：4

B.4：4：9

C.9：4：4

D.4：9：4

正确答案：4：9：4

5、抗脚气病因子是指

A.维生素C

B.维生素B2

C.维生素B1

D.维生素D

正确答案：维生素B1

第六章单元测试

1、下列哪项属于食物中毒的特征？

A.发病都集中于老人、儿童

B.春夏季发病率高于秋冬季

C.家人之间传染

D.发病曲线无余波

正确答案：发病曲线无余波

2、误服有机磷农药属于？

A.真菌及霉变食物中毒

B.细菌性食物中毒

C.化学性食物中毒

D.植物性食物中毒

正确答案：化学性食物中毒

3、食用河豚鱼发生食物中毒的原因？

A.河豚鱼含有组胺

B.河豚鱼含有毒素

C.河豚鱼中重金属超标

D.河豚鱼腐败变质

正确答案：河豚鱼含有毒素

4、对霉变甘蔗的描述，哪项是正确的？

A.有特效药物治疗

B.预后良好

C.霉变甘蔗中毒多发生于妇女

D.引起中毒的毒素是一种神经毒素

正确答案：引起中毒的毒素是一种神经毒素

5、食物中毒的种类包括？

A.有毒动物食物中毒

B.细菌性食物中毒

C.物理性食物中毒