8、法国乃至全世界最著名的白兰地产地是（）。

A.波尔多

B.勃艮第

C.雅文邑

D.干邑

正确答案：干邑

9、干邑等级中的XO表示用陈酿（）年的干邑勾兑而成。

A.3

B.20～30

C.50～130

D.80～150

正确答案：50～130

10、白兰地中“拿破仑”表示陈酿（）年。

A.3

B.5

C.6

D.10

正确答案：6

第三章单元测试

1、鲜奶油的脂肪含量最高和最低分别为（）。

A.50% 35%

B.40% 25%

C.60% 35%

D.50% 25%

正确答案：50% 25%

2、云南普洱茶是一种发酵后的茶，它属于（）。

A.红茶

B.绿茶

C.黑茶

D.乌龙茶

正确答案：黑茶

3、属于碳酸类饮料的一组是（）。

A.雪碧 可乐 橙汁 矿泉水

B.汤力水 七喜 苏打水 可乐

C.苹果西打 干姜水 蒸馏水 菠萝汁

D.汤力水 干姜水 纯净水 雪碧

正确答案：汤力水 七喜 苏打水 可乐

4、茅台酒是（）风格的白酒。

A.米香型

B.清香型

C.浓香型

D.酱香型

正确答案：酱香型

5、Aleaander鸡尾酒的载杯是（）。

A.柯林杯

B.利口杯

C.鸡尾酒杯

D.白兰地杯

正确答案：鸡尾酒杯

6、Dry；Martini鸡尾酒以（）为装饰物。

A.红樱桃

B.橄榄

C.柠檬

D.薄荷叶

正确答案：橄榄

7、啤酒一般酒精含量为（）。

A.3%～8%

B.5%～8%

C.8%～14%

D.5%～14%

正确答案：3%～8%

8、

世界著名的两大开胃酒产地是（）。

A.法国 意大利

B.法国 英国

C.美国 英国

D.德国 美国

正确答案：法国 意大利

9、下面著名品牌中，属于味美思的是（）。

A.马提尼

B.安哥斯特拉苦酒

C.金巴利

D.杜本内

正确答案：马提尼

10、苦味酒的酒精含量一般在（）。

A.3%～8%

B.10%～15%

C.16%～24%

D.20%～40%

正确答案：16%～24%

第四章单元测试

1、下面不属于调酒器具的是（）。

A.摇酒壶

B.滤冰器

C.冰桶

D.醒酒器

正确答案：醒酒器

2、热饮类鸡尾酒调制时，温度不宜超过（），否则会使酒精蒸发掉。

A.78.3℃

B.87.3℃

C.100℃

D.37.8℃

正确答案：78.3℃

3、调和法的英文是（）。

A.Shaking

B.Stirring

C.Building

D.Blending

正确答案：Stirring

4、下列说法正确的是：（）。

A.调酒时放料顺序应遵循先主料后辅料的原则

B.往酒杯中倒酒要留出调制一杯以上同类酒品，也必须单杯调制

C.往杯中倒酒时，一般需要留出离杯口1/7空间用于装饰

D.调酒时，最好先将载杯置于吧台上，尽量让客人看到你的调酒动作。

正确答案：调酒时，最好先将载杯置于吧台上，尽量让客人看到你的调酒动作。

5、（）是把酒水与碎冰按配方中的分量倒进电动搅拌机中，启动电动搅拌机调制鸡尾酒的方法。