智慧树知到《带你走进食用菌生产》章节测试答案

第一章单元测试

1、子实体就是食用菌的（），即产生孢子的结构。俗称菇、耳等。

A.地下部分

B.繁殖器官

C.子实体器官

D.营养器官

正确答案：繁殖器官

2、大型真菌是指能形成肉质或胶质的子实体或菌核，大多数属于（），少数属于子囊菌亚门。

A.球囊菌门

B.担子菌亚门

C.壶菌门

D.接合菌门

正确答案：担子菌亚门

3、食用菌产量居世界第一位的国家是（）。

A.新加坡

B.美国

C.中国

D.日本

正确答案：中国

4、我国目前能够大规模商业化栽培的食用菌有（）。

A.60余种

B.10余种

C.20余种

D.50余种

正确答案：50余种

5、菌核组织，就是因环境条件不适宜，由菌丝体发育形成的菌丝的特殊结构（也叫变态结构），有（）等，是一种菌丝的休眠体。

A.块状

B.生姜状

C.柱状

D.球状

正确答案：块状；生姜状；柱状；球状

6、目前所有的食用菌都可以人工栽培。（）

A.正确

B.错误

正确答案：错误

7、凡是可食用的微生物都是食用菌。（）

A.正确

B.错误

正确答案：错误

8、食用菌是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的营养食品，因其营养价值高而被誉为达到了“植物性食品的顶峰”。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

9、达到生理成熟的菌丝体叫三生菌丝体。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

10、在食用菌中有一部分担子菌具有锁状联合的现象。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第二章单元测试

1、配制1000ml的母种培养基需加琼脂为（）。

A.2～7g

B.0

C.15～20g

D.50g

正确答案：15～20g

2、母种培养基高压蒸汽灭菌时，所用的温度和时间为（）。

A.70～80 ºC ，30min

B.160～170 ºC ，2h

C.121 ºC ，20min

D.100 ºC ，30min

正确答案：121 ºC ，20min

3、食用菌菌种生产的顺序是（）。

A.母种→栽培种→原种

B.原种→母种→栽培种

C.栽培种→母种→原种

D.母种→原种→栽培种

正确答案：母种→原种→栽培种

4、浓度为（）的酒精棉球常用来进行皮肤和接种器具的表面消毒。

A.75％

B.99％

C.95％

D.85％

正确答案：75％

5、栽培种也叫三级菌种，是由原种扩大繁殖培养而成的菌种。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

6、试管棉塞制作时应尽量选用脱脂棉而不用普通棉花。（）

A.正确

B.错误

正确答案：错误

7、栽培料若采用常压锅灭菌则应选用聚乙烯塑料袋。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

8、栽培种工艺流程是原料的选择、原料的预处理、拌料、装袋、灭菌、接种、菌袋培养。（）