简述酒店餐饮产品及其特点。
简述酒店餐饮产品及其特点。
正确答案：简述酒店餐饮产品及其特点。第一，在生产方面：(1)餐饮生产属个别订制生产，产品规格多、批量小。(2)餐饮生产的过程短暂。(3)餐饮生产的产量难以预测。(4)餐饮生产的原料、成品容易变质。(5)餐饮生产过程的管理难度大。第二，在销售方面：(1)餐饮产品的销售量受餐饮经营空间大小的制约。(2)餐饮产品的销售量受就餐时间的制约。(3)餐饮经营毛利率高、资金周转较快。(4)餐饮经营中固定成本占有一定比重，变动成本的比例也较大。
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