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浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液等酒为代表，主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。
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浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液等酒为代表，主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
酒类鉴赏
净余
泸州
时间：2022-07-07 14:52:43
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按酒的香型分类，白酒可分为浓香型、酱香型、清香型、凤香型、其他香型等类型。
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清香型白酒以汾酒为代表，它的主要特征是：清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净。它以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体香。采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
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酱香型白酒以茅台酒为代表。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长。且具有隔夜留香、饮后空杯香气犹存的特点。
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大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
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按生产工艺分类，白酒可分为固态法白酒，半固态法白酒，液态法白酒。
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白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
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