实验所得香肠中亚硝酸盐的含量过低，可能的原因有哪些？

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正确答案：（由于未用小型搅肉机，手工绞碎香肠用时较长，而且不能充分绞碎，使得香肠中的亚硝酸盐未能全部被提取）用70℃的水将香肠洗入容量瓶及稍后于沸水浴中加热过程中，一部分亚硝酸根被氧化，使得亚硝酸根含量减少。

Tag：1X粮农食品安全评价培训香肠绞碎时间：2022-06-08 14:36:23