4、下列关于罐头食品的说法，哪一条是不正确的？

A.罐头食品有很长的保质期

B.罐头食品依靠防腐剂杀菌和抑菌

C.罐头食品不容易氧化变质

D.罐头食品携带方便

正确答案：罐头食品依靠防腐剂杀菌和抑菌

5、中央厨房生产的高铁盒饭主要使用了哪项技术？

A.高温杀菌

B.低温冷藏

C.栅栏技术

D.巴氏杀菌

正确答案：栅栏技术

6、下列与食品安全有关的正确表述是哪几项？

A.制造一款高质量的冰激凌产品需要用到乳化剂、甜味剂、香精香料等食品添加剂

B.辣条存在的主要问题是食品添加剂滥用和菌落总数超标

C.珍珠奶茶用了很多食品添加剂，所以很不安全，不能食用

D.食品标签中必须标出所有使用的食品添加剂的名称

正确答案：制造一款高质量的冰激凌产品需要用到乳化剂、甜味剂、香精香料等食品添加剂#辣条存在的主要问题是食品添加剂滥用和菌落总数超标

7、下列物质中属于食品添加剂的是哪几种？

A.防腐剂

B.甜味剂

C.漂白剂

D.着色剂

E.矫味剂

正确答案：防腐剂#甜味剂#漂白剂#着色剂

8、新时代人们对食品科技主要有哪些新的需求？

A.安全需求

B.营养需求

C.美学需求

D.温饱需求

正确答案：安全需求#营养需求#美学需求

9、珍珠奶茶中的植脂末主要是用哪几种配料制作的？

A.植物油

B.淀粉糖桨

C.牛奶配料

D.食品添加剂

正确答案：植物油#淀粉糖桨#牛奶配料#食品添加剂

10、食品安全领域的研究新热点有哪些？

A.新危害因子的鉴别、评估与控制

B.食物过敏的机制与控制

C.新资源食品的安全性评价

D.食品的分类

正确答案：新危害因子的鉴别、评估与控制#食物过敏的机制与控制#食品的分类