A.胶原蛋白

B.弹性蛋白

C.组织酶

D.脂褐素

正确答案：脂褐素

3、蜂王浆具有抗衰老的作用，主要原因是它能够清除体内的（ ）。

A.脂褐素

B.自由基

C.氨基酸

D.黑色素

正确答案：自由基

4、蜂王浆之所以能够降低糖尿病人的血糖，此作用主要因其含有的（ ）推理得来。

A.蛋白质

B.维生素C

C.胰岛素样肽类

D.氨基酸

正确答案：胰岛素样肽类

5、同样质量的下列食品，含有各类性激素含量最少的是（）。

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蜂王浆

正确答案：蜂王浆

6、脂褐素沉积在脂褐素沉积在脑细胞，使记忆力提升、头脑混沌、睡眠质量提高。

A.正确

B.错误

正确答案：B

7、服用（），能有效地防止脂褐质色素氧化所产生的老年斑，也是公认的抗衰老剂。

A.维生素A和维生素B

B.维生素C和维生素B

C.维生素E和维生素C

D.维生素A和维生素C

正确答案：维生素E和维生素C

8、蜂王浆中含有含量相当高的（ ），因此有辅助降血压和降血糖的作用。

A.多种常量和微量元素

B.乙酰胆碱

C.胰岛素样肽类

D.蜂毒肽

正确答案：乙酰胆碱

1、我国蜂花粉市场规模小，初级产品较多且科技含量较低。（）

A.正确

B.错误

正确答案：A

2、蜂花粉常有苦、涩、辛、酸、霉等味道。（）

A.正确

B.错误

正确答案：A

3、按照加工工艺分类，酸奶可分为凝固型酸奶和天然纯酸奶。（）

A.正确

B.错误

正确答案：B

4、蜂花粉中的维生素C的含量明显高于松花粉。（）

A.正确

B.错误

正确答案：B

5、食用蜂花粉过敏与花粉过敏症是一回事。（）

A.正确

B.错误

正确答案：B

6、蜂花粉预处理过程中的杀菌步骤通常采用湿热灭菌法。（）

A.正确

B.错误

正确答案：A

7、2018年我国蜂花粉年产量超过13000吨，主要以（）花粉为主。

A.油菜

B.茶花

C.荷花

D.杂花

正确答案：油菜#茶花#荷花#杂花

8、蜂花粉细胞外壁主要由（）等组成。

A.孢粉素

B.纤维素

C.果胶质

D.蛋白质

正确答案：孢粉素#纤维素#果胶质#蛋白质

9、蜂花粉酸奶制作过程中，蜂花粉的添加量以（）为宜。

A.50%

B.5%

C.0.5%

D.0.05%

正确答案：0.5%

10、常采用以下哪几种方法对蜂花粉进行破壁处理？（）

A.机械破壁法

B.物理破壁法

C.生物破壁法

D.化学破壁法

E.复合破壁法

正确答案：机械破壁法#物理破壁法#生物破壁法#化学破壁法#复合破壁法