智慧树知到《餐桌上的渔文化》2023见面课答案

1、龙虾的营养丰富，营养成份及含量和鱼虾蟹一样，适合所有人食用。

A.正确

B.错误

正确答案：B

2、海蟹含有丰富的蛋白质，可以促进人体生长发育，并且有滋补身体的功效。

A.正确

B.错误

正确答案：A

3、河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈三角形，雄性腹部为圆形。

A.正确

B.错误

正确答案：B

4、海参营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖类和矿物质。

A.正确

B.错误

正确答案：A

1、鲍鱼还含有丰富的球蛋白,还含有鲍灵素,有较强的抑制癌细胞的作用。

A.正确

B.错误

正确答案：A

2、蛏子营养比较丰富,含有非常丰富的锌。

A.正确

B.错误

正确答案：B

3、牡蛎的含钙量居人类食物第一位。

A.正确

B.错误

正确答案：B

4、鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

A.正确

B.错误

正确答案：A

5、下列说法中错误的是（）

A.鲍鱼中缺少类胡萝卜素

B.鲍鱼与牛肝，都是高蛋白食物

C.鲍鱼富含铁

D.鲍鱼富含锌

正确答案：鲍鱼富含锌

6、下列说法中错误的是（）

A.蛏子+菠菜会影响人体对钙质的吸收

B.蛏子+啤酒容易引发痛风

C.蜂子+韭黄能够清热，除烦提神，明目

D.蛏子的内脏也可以食用

正确答案：蛏子的内脏也可以食用

1、鱼类肌肉蛋白质属不完全蛋白质，利用率可达85%～95%。（ ）

A.正确

B.错误

正确答案：B

2、（ ）体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好。

A.湖鲤鱼

B.江鲤鱼

C.河鲤鱼

D.池鲤鱼

正确答案：河鲤鱼

3、传统中医认为食用鳜鱼有利于（ ）病人的康复

A.寒湿盛者

B.哮喘

C.咯血

D.肺结核

正确答案：肺结核

4、根据鱼肉（ ）可以判断鲑鱼肉质的质量。

A.弹性好差

B.肉丝粗细

C.颜色的深浅

D.含水多少

正确答案：颜色的深浅

5、带鱼含有丰富的（ ）元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等疾病。

A.铁

B.铜

C.镁

D.锌

正确答案：镁

6、泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其具有抗菌消炎的作用。

A.正确

B.错误

正确答案：A

7、通过（ ）的形状可将大黄鱼与三牙鱼和白姑鱼分开。

A.鱼头

B.背鳍

C.鱼嘴

D.鱼尾

正确答案：鱼嘴

8、鲶鱼+（ ）=会导致腹痛、腹胀、便秘等症状。

A.土豆

B.荞麦

C.香菇

D.豆腐

正确答案：荞麦