智慧树知到《餐饮管理》2023见面课答案

1、餐饮业态就是餐饮内在要素的不同组合，组合不同就会产生不同的效果，就会有不同的市场表现。那么，餐饮业态的内在组合要素主要包括以下哪些内容

A.目标市场

B.产品结构

C.服务方式

D.硬件设施

E.价格策略

正确答案：目标市场#产品结构#服务方式#硬件设施#价格策略

2、商圈是指发生消费行为之际，选择到该处消费场所分布的范围。商圈可分为哪几层

A.核心商圈

B.次要商圈

C.边缘商圈

D.人口商圈

E.科技商圈

正确答案：核心商圈#次要商圈#边缘商圈

3、餐厅的位置往往决定了企业经营的成败。根据综合、系统的研究和分析，餐厅选址应考虑以下哪些原则

A.市场原则

B.方便性原则

C.稳定性原则

D.可见度原则

E.投资回报原则

正确答案：市场原则#方便性原则#稳定性原则#可见度原则#投资回报原则

4、以下哪些是大众餐馆类业态的主要特点

A.场定位为普通工薪阶层

B.价格较低，菜量大、上菜速度快

C.营销手段新颖且深受年轻人和儿童的喜爱

D.多分布在交通便利，流动人口多或居民区

E.无论是操作技艺、菜式，还是服务、环境都体现了较为浓郁的民族性和历史性

正确答案：场定位为普通工薪阶层#价格较低，菜量大、上菜速度快#多分布在交通便利，流动人口多或居民区

5、如果商圈内的需求人数大于一定的门店供应数量，则代表这个商圈是

A.饱和型商圈

B.增量型商圈

C.存量型商圈

D.止入型商圈

正确答案：增量型商圈

1、公关危机三重点不包括以下哪一个：

A.日常危机处理机制

B.危机处理预警系统

C.危机处理方法

D.危机消除机制

正确答案：危机消除机制

2、危机处理的错误心理包括哪些：

A.封锁消息

B.一味辟谣和否认

C.鸵鸟政策

D.反应迟缓，敷衍塞责

E.忽视网络舆论和网络民意

正确答案：封锁消息#一味辟谣和否认#鸵鸟政策#反应迟缓，敷衍塞责#忽视网络舆论和网络民意

3、危机处理的策略起点有误的说法是哪个

A.关键信息不得外传

B.争取更多时间

C.最大限度降低损失

D.获得更多信息

正确答案：关键信息不得外传

4、“公关”一词已经深入人心，公关的本质是

A.给予

B.接受

C.沟通

D.妥协

正确答案：沟通

5、真诚沟通原则告诉我们，在危机事件发生时，企业最重要的是

A.态度

B.方法

C.认识

D.A、魅力

正确答案：态度

1、传统型的餐饮企业不包括

A.餐桌服务式餐厅

B.主题式餐厅

C.风味餐厅

D.火锅

正确答案：火锅

2、主题式餐厅的特点不包括

A.装饰装修的特殊性

B.经营的高利润性

C.客源面向大众

D.经营的高风险性

正确答案：客源面向大众

3、餐饮的功能空间不包括

A.交联空间

B.公共空间

C.配套空间

D.辅助空间