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在肉制品中最常用的护色剂是（）
A.亚硝酸钠
B.红曲红
C.焦糖色素
D.诱惑红
正确答案：亚硝酸钠
Tag：
解密食品添加剂
亚硝酸钠
焦糖
时间：2022-01-20 15:24:28
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在面包制作时会使用酶制剂，酶制剂能改良小麦面粉的质量，提高焙烤食品的品质。
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目前，人造肉大致包括哪几种？
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柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用。
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脂肪、油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂，以防止油脂氧化酸败， 保证食品的品质。以下不属于抗氧化剂的是（）
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巴氏杀菌乳、灭菌乳和发酵乳中都不得添加食品添加剂。
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我国的食品添加剂使用标准比国外低。
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网络直播带货是指通过视频直播平台进行现场直播卖货的模式，根据讨论题1，直播带货食品时需要遵守哪些法律法规？（）（1）中华人民共和国广告法（简称 广告法，下同）（2）消费者权益保护法（3）食品安全法（4）产品质量法（5）电子商务法（6）反不当竞争法（7）价格法（8）商标法（9）专利法
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“按生产需要适量使用”的食品添加剂，表示可以无限制地在食品中添加。
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关于食品添加剂的毒理学评价，以下说法正确的有（）
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根据GB 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。
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虽然亚硝酸钠有一定毒性，但是它对肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌及绿色乳杆菌等有特殊的抑制其增殖和产毒的作用，这是在肉制品中使用亚硝酸钠的重要理由。
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吊白块、工业用甲醛、工业用硫磺、荧光增白剂都不是食品添加剂中的漂白剂。
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食品添加剂都没有营养价值。
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根据GB 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、各种奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。
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增稠剂只有增稠的作用，并且没有营养价值。
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