蛋白质变性作用描述正确的是（）

A.蛋白质变性后一定会从溶液中沉降出来。

B.蛋白质变性作用是指在某些因素的影响下，蛋白质分子的空间构象被破坏，并导致其性质和生物活性改变的现象。

C.有些蛋白质变性后，会在一定的理化因素下复性，其生物学功能也会部分或全部恢复，称为可逆的变性。

D.蛋白质的变性作用涉及或伴随二硫建、肽键的断裂和重新形成。

正确答案：蛋白质变性作用是指在某些因素的影响下，蛋白质分子的空间构象被破坏，并导致其性质和生物活性改变的现象。；有些蛋白质变性后，会在一定的理化因素下复性，其生物学功能也会部分或全部恢复，称为可逆的变性。